Skąd pochodzą pistacje?
Pistacje należą do szerokiej rodziny orzechów i nasion. Są to nasiona Pistacia vera, rośliny o bardzo starej uprawie, pochodzącej z obszaru między Syrią, Azją Mniejszą, Palestyną i Turkmenistanem. Istnieje domniemanie, że Bliski Wschód jest ojczyzną pistacji, ponieważ jej uprawę można tam prześledzić od czasów starożytnych. Obecnie największymi dostawcami pistacji są Stany Zjednoczone, Turcja, Iran i Chiny. Małe zielone nasiona z twardą skorupką i chrupiącym rdzeniem rosną na drzewie Pistacia vera, które dorasta do 12 metrów wysokości i zapuszcza korzenie na głębokość 15 metrów.
Pistacje informacje ogóle i zastosowanie w kuchni
W Polsce ziarna pistacji są w większości przypadków prażone i solone i spożywane jako przekąska. Na Bliskim Wschodzie i w Azji pistacje są używane jako podstawowy składnik i do ozdabiania szerokiej gamy słodyczy. W tym celu drobnoziarniste, zmielone pistacje często zdobią praliny, dodaje się je do czekolady, robi lody lub piecze w ciastach i herbatnikach. Są również często używane jako uszlachetnienie pikantnych potraw lub jako uzupełnienie pesto. Fantastycznie pasują do wszelkich sałatek, a jako dodatek do zup doprawiają i dodają wielowymiarowego smaku. Pistacje wzbogacają również delikatne potrawy, takie jak owoce morza, drób i surówki. Jasnym potrawom nadają atrakcyjny jasnozielony odcień, tworząc niepowtarzalny, zaskakujący wygląd. To nie jedyne ich zalety, wzbogacają doznania smakowe, nadając jednocześnie maślaną konsystencję przygotowywanym potrawom.
Zastosowanie w diecie
Pistacje zawierają szereg witamin i składników mineralnych, jest to m.in. wapń, fosfor, magnez, cynk, witaminy z grupy B oraz witaminy A i E. Witaminy i minerały zawarte w pistacjach wspomagają liczne funkcje w organizmie i przyczyniają się do utrzymania zbilansowanej diety. Chociaż pistacje są wysokokaloryczne, uważane są za bardzo zdrowe. Wysoka kaloryczność wynika z wysokiego poziomu tłuszczu na które w dużej mierze składają się nienasycone kwasy tłuszczowe. W tym kwasy omega-3, które mają dobroczynny wpływ na funkcjonowanie organizmu. W szczególności pomagają obniżyć poziom lipidów we krwi, a tym samym obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. W ten sposób promują zdrowie serca i naczyń krwionośnych. Wysoka zawartość wysokiej jakości białek w pistacjach jest szczególnie interesująca dla osób, które chcą uniknąć źródeł białka zwierzęcego. Białko jest ważne dla budowy mięśni i tkanek, a także jest niezbędne do metabolizmu i produkcji energii. Ponadto białka zawarte w pistacjach (spożywanych z umiarem) zapewniają długotrwałe uczucie sytości i mogą pomóc w utracie wagi nawet w ramach diety odchudzającej. Dodatkowo błonnik zawarty w pistacjach jest dobry na trawienie i wspomaga zdrowie jelit.
Pistacje korzyści dla urody
Pistacje są bogatym źródłem witaminy A. Witamina A działa jak świetny regenerator skóry i pomaga normalizować suchą skórę, promując wzrost tkanki nabłonkowej. Pistacje są również interesujące ze względu na doskonały profil odżywczy, bogaty w witaminę E. Witamina E odpowiedzialna jest za ochronę skóry, a także zapobieganie gromadzeniu się wolnych rodników. Ponadto witamina ta zapobiega powstawaniu plam starzeniowych. Witamina E jest również niezwykle ważna dla ochrony skóry przed promieniami UVB, zanieczyszczeniami i innymi agresywnymi czynnikami.
Ciekawostka o pistacjach
Nazwa pistacji pochodzi z języka perskiego: „Pisteh”, co oznacza bogactwo i fortunę. W starożytnym królestwie Persji sprzedaż i konsumpcja pistacji kojarzyła się z wysokimi klasami społecznymi, szlachtą, rodziną królewską lub rodzinami o wysokim statusie i wielkich fortunach. Drzewo pistacjowe pochodzi z Azji Zachodniej. Legenda głosi, że królowa Saby bardzo lubiła te orzechy i zażądała dekretem, aby cała produkcja pistacji w królestwie trafiła do niej i jej dworu oraz w niewielkiej części do szlachty.